食品工業(yè)企業(yè)的使用鍋爐的部門主要有生產(chǎn)車間和輔助生產(chǎn)車間,根據(jù)工藝對(duì)蒸汽潔凈度的要求,食品工業(yè)的蒸汽利用等級(jí)一般可分為以下三種:工業(yè)蒸汽、過(guò)濾蒸汽、潔凈蒸汽。具體使用哪種等級(jí)的蒸汽由具體環(huán)節(jié)的用汽設(shè)備和工藝決定。
工業(yè)蒸汽通常用于換熱,由于其含有雜質(zhì)和其它化學(xué)物質(zhì),不適合與食品直接接觸;過(guò)濾蒸汽也稱為烹飪蒸汽,通過(guò)精密的不銹鋼過(guò)濾器,消除蒸汽中的雜質(zhì);潔凈蒸汽是通過(guò)工業(yè)蒸汽對(duì)純水加熱后產(chǎn)生的蒸汽,可以避免雜質(zhì)和化學(xué)污染物,被廣泛應(yīng)用在食品飲料行業(yè)的直接加熱、殺菌、清洗等領(lǐng)域,是食品行業(yè)的理想選擇。